Alkalisch zout

Wat zit er in alkalisch zout?

De recepten verschillen van fabrikant tot fabrikant, maar meestal vindt u er deze minerale zouten in, die allemaal in voedingsmiddelen zijn toegestaan:

Alkalisch zout of keukenzout: wat is het verschil?

Keukenzout bestaat bijna volledig uit natriumchloride, dat ongeveer 39 % natrium bevat. In alkalisch zout is een deel van dit natriumchloride vervangen door andere minerale zouten: het natriumgehalte is dus lager, en het mengsel levert kalium. De voedingsaanbevelingen raden trouwens aan zout te beperken: de Wereldgezondheidsorganisatie adviseert volwassenen om er minder dan 5 g per dag van te eten, alle bronnen samen.

In de keuken gebruikt u alkalisch zout als gewoon zout, aan het einde van de bereiding of aan tafel. De smaak is wat anders, door het kalium. Omdat minerale zouten gemakkelijk vocht opnemen, bewaart u het droog, in een goed gesloten pot.

De voordelen van alkalisch zout: wat weten we?

Zoutvervangers worden al lang bestudeerd in het kader van beleid om de natriuminname te verminderen. Onderzoekers kijken onder meer naar hun smaak, naar de aanvaarding door consumenten en naar het evenwicht tussen natrium en kalium in de voeding. Het wijdverbreide begrip ‘alkaliserende’ voeding is eerder een kwestie van gangbaar gebruik dan van wetenschappelijke consensus.

Tot op heden is er in de Europese Unie geen enkele gezondheidsclaim over alkalisch zout toegestaan. Vraag advies aan uw arts voordat u een met kalium verrijkt zout gebruikt als u een medische behandeling volgt of als u is aangeraden uw kaliuminname in het oog te houden.

Hoe kiest u een alkalisch zout?

Ons alkalisch zout