Basisches Salz

Was enthält ein Basensalz?

Die Rezepturen unterscheiden sich von Hersteller zu Hersteller, doch meist findet man diese Mineralsalze, die alle für Lebensmittel zugelassen sind:

Basensalz oder Speisesalz: Was ist der Unterschied?

Speisesalz besteht fast vollständig aus Natriumchlorid, das etwa 39 % Natrium enthält. In einem Basensalz wird ein Teil dieses Natriumchlorids durch andere Mineralsalze ersetzt: Der Natriumgehalt ist daher geringer, und die Mischung liefert Kalium. Die Ernährungsempfehlungen raten ohnehin, Salz zu begrenzen: Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt Erwachsenen, aus allen Quellen zusammen weniger als 5 g pro Tag zu verzehren.

In der Küche wird Basensalz wie gewöhnliches Salz verwendet, am Ende des Garens oder bei Tisch. Sein Geschmack ist aufgrund des Kaliums etwas anders. Da Mineralsalze leicht Feuchtigkeit aufnehmen, wird es trocken in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt.

Basensalz-Wirkung: Was weiß man darüber?

Salzersatzstoffe werden seit Langem im Rahmen von Maßnahmen zur Senkung des Natriumverzehrs untersucht. Die Forschung befasst sich insbesondere mit ihrem Geschmack, ihrer Akzeptanz bei den Verbrauchern und dem Gleichgewicht zwischen Natrium und Kalium in der Ernährung. Die weit verbreitete Vorstellung einer „basischen“ Ernährung beruht dagegen eher auf allgemeinem Sprachgebrauch als auf einem wissenschaftlichen Konsens.

Bislang ist in der Europäischen Union keine gesundheitsbezogene Angabe zu Basensalz zugelassen. Fragen Sie bei einer medizinischen Behandlung oder wenn Ihnen geraten wurde, Ihre Kaliumzufuhr zu überwachen, Ihren Arzt um Rat, bevor Sie ein mit Kalium angereichertes Salz verwenden.

Wie wählt man ein Basensalz aus?

Unser Basensalz