Lactobacillus brevis

Wat is Lactobacillus brevis?

Drie kenmerken onderscheiden L. brevis van andere lactobacillen:

In welke voedingsmiddelen zit L. brevis?

L. brevis neemt deel aan de spontane fermentatie van veel groenten: zuurkool, kimchi, augurken en andere melkzuur-gefermenteerde groenten. Ze komt ook voor in zuurdesem van bakkers, in sommige kazen en in kefir. Het gas dat ze produceert, draagt bij aan het licht bruisende karakter van sommige gefermenteerde bereidingen.

Zoals bij alle bacteriën maakt men onderscheid tussen de soort (Lactobacillus brevis) en de stam, aangeduid met een code van letters en cijfers die de producent toekent. Twee stammen van dezelfde soort kunnen verschillende eigenschappen hebben; daarom gaat wetenschappelijk onderzoek altijd over een welbepaalde stam.

Lactobacillus brevis en de voordelen: hoe ver staat de wetenschap?

Onderzoekers kijken onder meer naar de stoffen die sommige stammen van L. brevis tijdens de fermentatie aanmaken, zoals GABA (gamma-aminoboterzuur), en naar het gedrag van die stammen binnen de microbiota, vaak in combinatie met andere lactobacillen.

Tot op heden is er in de Europese Unie geen enkele gezondheidsclaim over Lactobacillus brevis toegestaan. Op basis van dit onderzoek kan dus geen specifiek effect worden toegeschreven aan deze bacterie of aan een voedingssupplement dat ze bevat.

Hoe kiest u een supplement met L. brevis?

Ons product met Lactobacillus brevis