Lactobacillus Brevis

Lactobacillus brevis, c’est quoi ?

Trois caractéristiques distinguent L. brevis d’autres lactobacilles :

Dans quels aliments trouve-t-on L. brevis ?

L. brevis participe à la fermentation spontanée de nombreux légumes : choucroute, kimchi, cornichons et autres légumes lactofermentés. On la retrouve aussi dans les levains de boulangerie, dans certains fromages et dans le kéfir. Le gaz qu’elle produit contribue à l’aspect pétillant de certaines préparations fermentées.

Comme pour toutes les bactéries, on distingue l’espèce (Lactobacillus brevis) et la souche, désignée par un code de lettres et de chiffres attribué par le producteur. Deux souches d’une même espèce peuvent présenter des propriétés différentes ; c’est pourquoi les travaux scientifiques portent toujours sur une souche précise.

Lactobacillus brevis et ses bienfaits : où en est la science ?

Les chercheurs s’intéressent notamment aux composés que certaines souches de L. brevis produisent lors de la fermentation, comme le GABA (acide gamma-aminobutyrique), ainsi qu’au comportement de ces souches au sein du microbiote, souvent en association avec d’autres lactobacilles.

À ce jour, aucune allégation de santé relative à Lactobacillus brevis n’est autorisée dans l’Union européenne. Ces travaux ne permettent donc pas d’attribuer un effet particulier à cette bactérie ou à un complément alimentaire qui en contient.

Comment choisir un complément à base de L. brevis ?

Notre produit contenant Lactobacillus brevis