Gentiane jaune : plante amère et compléments

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La gentiane jaune (Gentiana lutea) est une grande plante des montagnes européennes dont la racine est réputée pour son amertume. Elle est traditionnellement utilisée dans les apéritifs, l’eau-de-vie de gentiane et les bitters à base de plantes amères.

Découvrez son histoire, ses composés amers, ses usages traditionnels et notre sélection.

Gentiane jaune : plante amère et compléments | NATURAMedicatrix

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Guide des principes actifs

Gentiane : la plante amère des montagnes d’Europe

La gentiane jaune (Gentiana lutea) est une grande plante vivace des prairies d’altitude européennes : Alpes, Jura, Massif central, Pyrénées ou Vosges. Ses fleurs jaunes en étoile s’étagent le long d’une haute tige, au-dessus de larges feuilles nervurées.

C’est pourtant sa racine qui fait sa réputation. Épaisse et charnue, elle est connue pour son amertume extrême, au point que la gentiane est devenue l’exemple type de la « plante amère ».

Une plante de montagne

Elle pousse dans les pâturages d’altitude et vit plusieurs dizaines d’années.

Une racine très amère

C’est la partie récoltée, séchée puis transformée.

Une floraison tardive

Le plant ne fleurit qu’après de nombreuses années de croissance.

Composition

D’où vient l’amertume de la racine de gentiane ?

La racine de gentiane renferme des principes amers parmi les plus puissants du monde végétal, ainsi que des sucres :

Gentiopicroside

Le principal composé amer de la racine, présent en quantité importante.

Amarogentine

Présente en faible quantité, c’est l’une des substances naturelles les plus amères connues.

Sucres

Ils permettent de faire fermenter la racine pour produire une eau-de-vie de gentiane.

Histoire et usages

La gentiane, de l’herboristerie aux apéritifs

Selon Pline l’Ancien, la gentiane devrait son nom à Gentius, roi d’Illyrie au II^e siècle avant notre ère. Sa racine est récoltée depuis des siècles par les « gentianaires », qui l’arrachent à l’aide d’une lourde fourche, puis la lavent, la découpent et la font sécher.

En France, elle est surtout connue pour les apéritifs à la gentiane et l’eau-de-vie de gentiane, spécialités du Massif central et du Jura. Elle est aussi un ingrédient classique des bitters, ces préparations de plantes amères traditionnellement consommées en petite quantité avant le repas. On la trouve encore en racine séchée, en extrait, en teinture ou en gélules.

Ce que dit la recherche

Gentiane et bienfaits : où en est la science ?

Les chercheurs s’intéressent notamment aux composés amers de la gentiane et à la façon dont l’organisme perçoit l’amertume, grâce à des récepteurs du goût amer présents sur la langue mais aussi dans d’autres tissus.

À ce jour, aucune allégation de santé relative à la gentiane n’est autorisée dans l’Union européenne. Ces travaux ne permettent donc pas d’attribuer un effet particulier à la gentiane ou à un complément alimentaire qui en contient. Pendant la grossesse et l’allaitement, demandez l’avis de votre médecin.

Guide d’achat

Gélules ou bitter : comment choisir sa gentiane ?

Gélules

Pratiques et sans goût : l’amertume reste enfermée dans la gélule.

Bitter liquide

Pour retrouver la saveur amère de la plante ; il contient en général de l’alcool.

L’extrait et son ratio

Un extrait 4:1 correspond à 4 g de racine sèche pour 1 g d’extrait.

Pas de cueillette

La gentiane peut être confondue avec le vératre blanc, une plante toxique, et sa récolte est réglementée.

Notre sélection

Nos produits à la gentiane

SIBO Digest — 60 gélules

450 mg d’extrait de gentiane 4:1 pour 3 gélules, avec du curcuma, du fenouil et le complexe d’enzymes DigeZyme®.

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Bitter Force — 200 ml

Un bitter liquide bio associant gentiane, angélique, cardamome, curcuma, cannelle, galanga, gingembre, artichaut et chardon-Marie.

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Pack SIBO — 2 x 60 gélules

SIBO Digest associé à LF-Gingembre, à base de gingembre fermenté et de vitamine B6 active.

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Questions fréquentes

FAQ sur la gentiane

La gentiane, quelle plante est-ce ?

La gentiane jaune (Gentiana lutea) est une grande plante vivace des montagnes européennes, à fleurs jaunes, dont on utilise la racine très amère.

Qu’appelle-t-on une plante amère ?

Une plante riche en composés au goût amer. La gentiane en est l’exemple le plus connu, aux côtés de l’artichaut, de l’angélique ou du chardon-Marie, souvent réunis dans les bitters.

Comment consomme-t-on la gentiane ?

Traditionnellement en apéritif, en eau-de-vie ou en bitter, en petite quantité avant le repas. En complément alimentaire, elle se prend en gélules ou en gouttes, selon la dose indiquée sur l’étiquette.

Peut-on prendre de la gentiane en gélules ?

Oui. La gélule enferme l’extrait de racine et évite son goût très amer. Si vous suivez un traitement, demandez l’avis de votre médecin.

Où acheter de la gentiane ?

En herboristerie, en pharmacie et en ligne. Chez NATURAMedicatrix, elle entre dans SIBO Digest (gélules) et dans Bitter Force (bitter liquide).

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