Kudzu

Que contient la racine de kudzu ?

La racine de kudzu est composée en grande partie d’amidon. Elle renferme aussi des isoflavones, des polyphénols typiques des légumineuses :

Kuzu, racine séchée ou extrait de kudzu ?

Au Japon, l’amidon de kuzu est un ingrédient traditionnel : il sert à épaissir les sauces et les soupes, et entre dans la préparation de desserts comme le kuzumochi. On le trouve en Europe en magasin bio, sous forme de petits blocs blancs à délayer dans un liquide froid. En Chine, la racine séchée, appelée ge gen, est utilisée de longue date dans la tradition chinoise.

Dans les compléments alimentaires, on utilise surtout un extrait de racine concentré, titré en isoflavones : le pourcentage indiqué sur l’étiquette précise la quantité d’isoflavones apportée. L’amidon de cuisine, lui, n’en contient presque plus.

Les bienfaits du kudzu : où en est la science ?

Le kudzu est étudié depuis plusieurs décennies, en particulier pour ses isoflavones. Les chercheurs s’intéressent notamment à la puérarine, à la façon dont ces composés sont absorbés et transformés par l’organisme, et aux différences de composition entre la racine, les fleurs et les extraits.

À ce jour, aucune allégation de santé relative au kudzu n’est autorisée dans l’Union européenne. Ces travaux ne permettent donc pas d’attribuer un effet particulier au kudzu ou à un complément alimentaire qui en contient. Pendant la grossesse et l’allaitement, demandez l’avis de votre médecin, de même en cas de traitement.

Comment choisir un complément de kudzu ?

Notre complément au kudzu