Gingembre : rhizome, jus et compléments

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11 produits

Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante tropicale dont on consomme le rhizome, cette tige souterraine à la saveur piquante et parfumée. Épice incontournable des cuisines d’Asie, il est utilisé depuis des siècles, frais, séché, en poudre ou en jus.

Découvrez son origine, ses composés, ses différentes formes et notre sélection de produits au gingembre.

Gingembre : rhizome, jus et compléments | NATURAMedicatrix

Best sellers

Découvrez notre top 3 des produits Gingembre

Jus de curcuma et gingembre bio

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Jus de Gingembre Original Bio

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Jus de Gingembre Original Bio

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Jus de curcuma et gingembre bio

250 ml

13,00 € 15,50 €

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Bitter Force (Bittere Kracht)

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60 gélules végétales

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60 gélules végétales

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Guide des principes actifs

Gingembre : le rhizome épicé, du jus au complément alimentaire

Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante tropicale de la famille des Zingibéracées, comme le curcuma et la cardamome. La partie utilisée n’est pas une racine mais un rhizome : une tige souterraine charnue, à la peau beige et à la chair jaune pâle, au goût piquant et citronné.

Originaire d’Asie du Sud-Est, il n’est plus connu qu’à l’état cultivé. Arrivé en Europe dès l’Antiquité par la route des épices, il est aujourd’hui cultivé dans toute la zone tropicale, l’Inde et la Chine en tête. En Inde, le gingembre frais porte le nom d’adrak.

Un rhizome

Une tige souterraine, souvent appelée à tort « racine de gingembre ».

Une saveur piquante

Due à des composés appelés gingérols et shogaols.

Une épice millénaire

Utilisée en Asie depuis des millénaires et en Europe depuis l’Antiquité.

Composition

Que contient le rhizome de gingembre ?

Le goût et le parfum du gingembre viennent de deux familles de composés, dont l’équilibre change selon que le rhizome est frais, séché ou cuit :

Gingérols

Les composés piquants majoritaires du gingembre frais.

Shogaols et paradols

Les shogaols se forment au séchage et à la chaleur ; les paradols en dérivent.

Huile essentielle

Riche en zingibérène, elle donne au gingembre son parfum chaud et citronné.

Usages et formes

Gingembre frais, en poudre, en jus ou fermenté

En cuisine, le gingembre frais se râpe dans les currys, les woks, les marinades ou les soupes. Mariné au vinaigre, il accompagne les sushis au Japon. Le gingembre en poudre, plus doux, parfume les biscuits et les pains d’épices, tandis que la boisson pétillante au gingembre est une tradition anglo-saxonne. Il est aussi traditionnellement utilisé en infusion, seul ou avec du citron et du miel.

On le trouve également en jus, souvent associé au citron, au curcuma ou à d’autres plantes, et en extrait dans des gélules. Certains extraits sont fermentés : le gingembre est mis au contact de ferments lactiques, une étape qui modifie sa composition, notamment sa teneur en paradols.

Ce que dit la recherche

Les bienfaits du gingembre : où en est la science ?

Le gingembre est l’une des épices les plus étudiées au monde. Les chercheurs s’intéressent notamment aux gingérols, aux shogaols et aux paradols, à leur transformation lors du séchage ou de la cuisson et à la façon dont l’organisme les absorbe.

À ce jour, aucune allégation de santé relative au gingembre n’est autorisée dans l’Union européenne. Ces travaux ne permettent donc pas d’attribuer un effet particulier au gingembre ou à un complément alimentaire qui en contient. Pendant la grossesse et l’allaitement, demandez l’avis de votre médecin.

Guide d’achat

Comment choisir un complément alimentaire au gingembre ?

La forme

Jus à boire, extrait en gélules ou formule associant plusieurs plantes.

La teneur

Regardez le pourcentage de gingembre d’un jus ou la quantité d’extrait par gélule.

Une origine biologique

Pour un rhizome cultivé sans pesticides de synthèse.

Le sucre

Les jus sont souvent adoucis au sucre de canne ou au miel : lisez l’étiquette.

Notre sélection

Nos produits au gingembre

Voici quatre produits où le gingembre tient une place centrale. Retrouvez tous nos produits contenant du gingembre dans la liste ci-dessus.

Jus de Gingembre Original Bio — 700 ml

Un jus bio à 14,38 % de gingembre, relevé de citron et d’épices, sans conservateur ni alcool.

Découvrir le jus de gingembre →

LF-Gingembre — 60 gélules végétales

150 mg d’extrait de gingembre fermenté par gélule, dont 2,25 mg de 6-paradol, avec de la vitamine B6.

Découvrir LF-Gingembre →

Jus de curcuma et gingembre bio — 250 ml

48,5 % de jus de gingembre et 48,5 % de jus de curcuma, avec une touche de citron.

Découvrir le jus curcuma-gingembre →

Bitter Force — 200 ml

Des extraits bio de neuf plantes, dont le gingembre, la gentiane, l’angélique et l’artichaut.

Découvrir Bitter Force →

Questions fréquentes

FAQ sur le gingembre

Le gingembre est-il une racine ?

Non, c’est un rhizome, c’est-à-dire une tige souterraine. Les vraies racines sont les fines radicelles qui en partent.

Le gingembre contient-il des vitamines ?

Il en contient un peu, mais aux quantités consommées, ce n’est pas une source notable de vitamines. Certains compléments au gingembre y ajoutent une vitamine, comme la vitamine B6 dans LF-Gingembre.

Qu’est-ce que le gingembre fermenté ?

C’est un gingembre transformé par des ferments lactiques. Cette fermentation modifie l’équilibre de ses composés, et l’extrait obtenu est souvent dosé en 6-paradol.

Où acheter un complément alimentaire au gingembre ?

En magasin bio, en pharmacie ou en ligne. Chez NATURAMedicatrix, le gingembre est proposé en jus bio, en extrait fermenté et dans des formules associant plusieurs plantes.

Nos actifs incontournables

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