Miel

Que contient le miel ?

Le miel est avant tout une solution de sucres très concentrée, qui renferme aussi de nombreux composés en petites quantités :

Miel monofloral, toutes fleurs, cru ou bio : comment s’y retrouver ?

Un miel monofloral provient principalement d’une seule espèce de plante : acacia, châtaignier, tilleul, thym, oranger, eucalyptus… Un miel « toutes fleurs », ou polyfloral, reflète au contraire la diversité d’un paysage. Le miel de sapin est un miel de miellat : sombre, moins sucré en bouche, aux notes maltées et résineuses.

Liquide, crémeux ou dur, un miel cristallise plus ou moins vite selon sa teneur en glucose : le miel d’acacia reste longtemps liquide, d’autres se figent en quelques semaines. La mention « miel cru » n’est pas réglementée ; elle désigne en général un miel qui n’a pas été chauffé. Le miel bio provient de ruchers implantés dans des zones de cultures biologiques ou de végétation sauvage, conduits selon le cahier des charges de l’agriculture biologique.

Que dit la science sur le miel ?

Les chercheurs s’intéressent à la composition des différents miels, notamment à leurs polyphénols et à leurs composés aromatiques, ainsi qu’aux méthodes d’analyse du pollen et des sucres qui permettent d’authentifier l’origine florale et géographique d’un miel.

À ce jour, aucune allégation de santé relative au miel n’est autorisée dans l’Union européenne. Ces travaux ne permettent donc pas d’attribuer un effet particulier au miel. Rappel important : le miel ne doit pas être donné aux enfants de moins d’un an.

Comment choisir un miel naturel ?

Nos miels bio

Voici quatre de nos miels bio, aux profils bien différents. Retrouvez tous nos produits contenant du miel dans la liste ci-dessus : autres miels, jus de gingembre au miel, sirop et infusion.