Sel alcalin

Que contient un sel alcalin ?

Les recettes varient d’un fabricant à l’autre, mais on y retrouve le plus souvent ces sels minéraux, tous autorisés en alimentation :

Sel alcalin ou sel de table : quelle différence ?

Le sel de table est composé presque entièrement de chlorure de sodium, qui contient environ 39 % de sodium. Dans un sel alcalin, une partie de ce chlorure de sodium est remplacée par d’autres sels minéraux : la teneur en sodium est donc plus faible, et le mélange apporte du potassium. Les recommandations nutritionnelles invitent d’ailleurs à limiter le sel : l’Organisation mondiale de la santé conseille aux adultes d’en consommer moins de 5 g par jour, toutes sources confondues.

En cuisine, le sel alcalin s’utilise comme un sel ordinaire, en fin de cuisson ou à table. Son goût est un peu différent, en raison du potassium. Les sels minéraux absorbant facilement l’humidité, il se conserve au sec, dans un récipient bien fermé.

Les bienfaits du sel alcalin : que sait-on ?

Les substituts de sel sont étudiés depuis longtemps dans le cadre des politiques de réduction de la consommation de sodium. Les chercheurs s’intéressent notamment à leur goût, à leur acceptation par les consommateurs et à l’équilibre entre sodium et potassium dans l’alimentation. La notion d’alimentation « alcalinisante », très répandue, relève quant à elle davantage de l’usage courant que d’un consensus scientifique.

À ce jour, aucune allégation de santé relative au sel alcalin n’est autorisée dans l’Union européenne. En cas de traitement médical, ou si l’on vous a conseillé de surveiller vos apports en potassium, demandez l’avis de votre médecin avant d’utiliser un sel enrichi en potassium.

Comment choisir un sel alcalin ?

Notre sel alcalin