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Die Birke (Betula) ist ein typischer Baum der nördlichen Wälder. Im Frühling wird ihr Saft geerntet, eine klare Flüssigkeit, die traditionell als saisonale Kur getrunken wird. Ihre Knospen werden auch in der Gemmotherapie verwendet, und ihre Extrakte finden sich in manchen Körperpflegeprodukten.

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